夏日炎炎，抓起一块多汁的西瓜，清甜的汁水能瞬间驱散燥热。很多人放下瓜皮时总带着一丝负罪感：“这么甜，糖分肯定爆表吧？”但面对酸得眯眼的山楂，却放心大胆地吃。

但你知道吗？水果甜不甜，不能简单地与含糖量划等号。水果的甜度是一个复杂的 “综合指标”，受多种因素共同影响。

糖的种类决定口感关键

水果的甜味主要来自三大糖类：

果糖、葡萄糖和蔗糖

但它们的甜度天差地别：

果糖甜度第一名（约蔗糖的1.7倍）

蔗糖居中（基准甜度）

葡萄糖垫底（仅蔗糖的0.7倍）

也就是说：含糖量相同的水果，

果糖占比越高就越甜！

但是

有一些水果

吃起来不甜，但是糖分超高

热量比米饭还多！

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（来源：丁香医生）

酸味与涩味：甜度的“隐形调节器”

水果中的一些有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等也会影响到水果的口味，让水果吃起来不那么甜。

比如说这些

含糖多但是被酸味“掩盖”水果

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（来源：丁香医生）

还有下面这些：

含糖量高达22%，却被浓烈酸味掩盖，成为“隐形高糖刺客”；

含糖量13%-14%、百香果含糖量13%，同样因酸涩掩盖甜味，常被误认为低糖；

含糖量4%-7%，全靠低酸度加持，即使糖分不高也显得清甜可口。

含糖量高达22%，却被浓烈酸味掩盖，成为“隐形高糖刺客”；

含糖量13%-14%、百香果含糖量13%，同样因酸涩掩盖甜味，常被误认为低糖；

含糖量4%-7%，全靠低酸度加持，即使糖分不高也显得清甜可口。

所以，不能用简单的甜味来判断水果的含糖量，那哪些水果又甜含糖量又低呢？

（来源：丁香医生）

科学吃水果的三条黄金法则

1. 每日控量：

健康人群每日200~350克；糖尿病患者优选低GI/GL水果（如苹果、梨、柚子），每日约150克；

2. 搭配减负：

高糖水果（如荔枝）搭配坚果或酸奶，延缓血糖上升；脂肪肝患者吃高糖水果时，需减少主食摄入；

3. 警惕加工陷阱：

水果干、蜜饯的添加糖远超鲜果，优先选择新鲜完整果实。